Postul Mare: Cum să profiți de beneficiile unei alimentații vegetale
Renunțarea la produsele de origine animală în timpul Postului Mare poate aduce beneficii semnificative pentru sănătate, dar necesită o abordare atentă și informată. Potrivit nutriționistei Cori Gramescu, o alimentație echilibrată în această perioadă poate duce la o resetare metabolică rapidă, cu efecte pozitive asupra microbiotei intestinale, colesterolului și greutății corporale. Într-un interviu acordat pentru Capital.ro, specialistul a explicat principiile unei alimentații corecte în post, dar și capcanele pe care trebuie să le evităm.
Schimbări metabolice și beneficii pentru sănătate
„Când renunțăm la produsele animale, organismul trece printr-o serie de adaptări metabolice care încep surprinzător de repede”, a explicat Cori Gramescu. Microbiota intestinală, ansamblul de microorganisme care trăiesc în intestin, se reconfigurează în doar câteva zile, favorizând dezvoltarea bacteriilor care metabolizează fibrele vegetale și produc acizi grași cu lanț scurt, cu efecte anti-inflamatorii. Studiile arată că o dietă bazată pe plante poate duce la scăderea colesterolului „rău”, reglarea glicemiei, pierderea în greutate și protecție cardiovasculară.
Cu toate acestea, nutriționista avertizează că aceste beneficii sunt condiționate de alegerea alimentelor. „Un post bazat pe pâine albă, orez alb, cartofi și patiserie de post nu va produce aceleași rezultate”. Gramescu subliniază importanța consumului de leguminoase, legume, fructe, cereale integrale, nuci și ulei de măsline, ca bază a alimentației în această perioadă.
Capcanele alimentației de post și greșelile frecvente
Unul dintre aspectele abordate de Cori Gramescu este creșterea în greutate pe care o experimentează mulți români în timpul postului. Explicația constă în discrepanța dintre alimentația studiată de cercetători și cea practicată de majoritatea oamenilor. Meniul tipic de post, bazat pe carbohidrați rafinați și alimente ultra-procesate, poate duce la un aport caloric mai mare decât cel necesar. „Pâinea albă, orezul alb și cartofii au indice glicemic ridicat”, ceea ce conduce la creșteri bruște ale glicemiei, urmate de senzația de foame și pofta de dulce.
Pentru a evita aceste efecte, nutriționista recomandă evitarea sau consumul rar al patiseriei de post, pâinii albe în cantități mari, orezului alb, pateurilor de soia ultra-procesate, chipsurilor, biscuiților și băuturilor carbogazoase sau sucurilor industriale.
Principii pentru slăbire și adaptarea în funcție de stilul de viață
Pentru cei care doresc să slăbească în timpul postului, Cori Gramescu oferă câteva principii clare. Baza mesei trebuie să fie leguminoasele, nu cerealele rafinate. Cerealele integrale, legumele din abundență, grăsimile sănătoase în cantități moderate și eliminarea alimentelor ultra-procesate sunt, de asemenea, esențiale. „Dacă cineva respectă aceste principii, postul devine practic o perioadă de detoxifiere metabolică naturală”, spune Gramescu.
Pentru persoanele active, care practică sport sau au un program de muncă solicitant fizic, adaptarea alimentației este crucială. Aportul proteic trebuie asigurat din leguminoase la fiecare masă, carbohidrații complecși pentru energie susținută, mesele mai frecvente și suplimentarea cu vitamina B12, vitamina D și creatină, dacă este necesar.
În ceea ce privește femeile însărcinate, Gramescu subliniază importanța unei planificări atente și a suplimentării cu vitamina B12, fier, DHA și, posibil, calciu. „Este esențial ca orice femeie însărcinată să discute cu medicul ginecolog înainte de a ține post și să facă analize de sânge regulate”.
Recent, specialiștii în nutriție au început să dezbată în mod intens impactul alimentelor ultra-procesate asupra sănătății pe termen lung, inclusiv în contextul regimurilor alimentare restrictive.
