Cafeaua cu gălbenuș de ou și zahăr, o combinație promovată intens pe rețelele sociale, ridică semne de întrebare în rândul specialiștilor. Deși gustul cremos și inedit a cucerit rapid publicul, medicii avertizează că o astfel de băutură nu ar trebui să devină un obicei zilnic din cauza unor potențiale riscuri pentru sănătate.
Istoria unei rețete controversate
Deși pare o tendință recentă, cafeaua cu ouă are o istorie mai veche, cu variante regionale specifice. În Vietnam, de exemplu, rețeta clasică presupune baterea gălbenușurilor cu zahăr și lapte condensat până la obținerea unei creme dense, care este apoi turnată peste cafeaua tare. În Scandinavia, se folosesc ouă întregi, uneori chiar cu coajă, amestecate cu cafea măcinată și apă, rezultând o băutură cu un gust mai puțin amar.
O variantă similară apare și în Italia, sub numele de espresso zabaglione, unde gălbenușurile sunt bătute cu zahăr până devin spumoase, apoi se adaugă espresso fierbinte.
De ce precauția este necesară
Principalul motiv pentru care specialiștii recomandă moderație în consumul acestei băuturi este conținutul ridicat de zahăr. O lingură de zahăr poate adăuga aproape 50 de calorii, iar laptele condensat, folosit frecvent în preparare, poate aduce un surplus caloric semnificativ, alături de o cantitate importantă de zahăr.
„Deși combinația de cafeină și zahăr va oferi cu siguranță un plus de energie, această băutură ar trebui considerată o delicatesă, nu o băutură de zi cu zi”, avertizează dieteticianul Shannon O’Meara. Această combinație poate contribui la rezistența la insulină și, implicit, la riscul de prediabet și diabet zaharat.
Un alt aspect important este potențialul gălbenușului de a conține salmonella, o bacterie care poate provoca toxiinfecții alimentare. Deși cafeaua fierbinte poate reduce acest risc, specialiștii recomandă utilizarea ouălor pasteurizate pentru a elimina orice pericol.
Chiar dacă ouăle sunt considerate o sursă de proteine, vitamine și minerale, cantitatea prezentă într-o singură porție de cafea cu ouă nu este suficientă pentru a înlocui o masă echilibrată. „Un gălbenuș de ou oferă aproximativ trei grame de proteine, ceea ce înseamnă că această băutură poate contribui la aportul zilnic total, dar nu în măsura în care ar fi clasificată drept o masă proteică semnificativă”, explică Shannon O’Meara.
Persoanele cu imunitate scăzută, femeile însărcinate și cele peste 65 de ani, trebuie să fie deosebit de atente la consumul acestei băuturi. De asemenea, precauție este necesară pentru cei care monitorizează nivelul colesterolului sau aportul de zahăr.
