Restaurantele din România își schimbă strategia și se orientează tot mai mult către colaborarea cu producătorii locali, conform unui studiu recent. Inițiativa, susținută de Organizația Patronală a Hotelurilor și Restaurantelor din România (HORA), relevă o dorință majoră a industriei de a oferi consumatorilor produse autohtone și proaspete. Această tendință este susținută de platforma „Ţara lui Mai Bine”, care facilitează legătura dintre restaurante și producători.
Impactul colaborării cu producătorii locali
Studiul realizat de HORA, în perioada 27 februarie – 16 martie 2024, arată că 98% dintre restaurantele din România își doresc să colaboreze cu producători locali. Dintre acestea, 7 din 10 unități lucrează deja direct cu producători locali. Un procent de 55% dintre restaurante consideră că această colaborare le ajută să se diferențieze pe piață, în timp ce 47,5% afirmă că le crește încrederea clienților. De asemenea, 42,5% dintre respondenți consideră că pot construi meniuri mai autentice și sezoniere.
Calitatea ingredientelor, inclusiv gustul și prospețimea, este primordială în relația cu producătorii, fiind pe primul loc pentru aproape 100% dintre restaurante. Constanța livrărilor (97,5%) și relația directă și comunicarea (95%) sunt, de asemenea, factori cruciali. Prețul, deși important, nu primează în fața calității și a predictibilității, conform studiului HORA.
Creșterea cererii de produse locale și rolul platformei „Ţara lui Mai Bine”
Aproximativ 55% dintre restaurantele participante la studiu au menționat nevoia de exemple concrete de colaborări de succes, în timp ce 45% caută date despre tendințele de consum, menționând totodată importanța comunicării originii ingredientelor (95%). Aceste cifre arată o schimbare de standard în industrie, unde relația cu producătorii locali devine parte din identitatea și strategia de încredere a restaurantelor.
Platforma „Ţara lui Mai Bine”, dezvoltată de HORA în parteneriat cu Edenred România, joacă un rol important în această tranziție. Radu Savopol, președintele HORA și co-fondator 5 To Go, a subliniat că platforma își propune să reducă distanța dintre intenția de a colabora cu producătorii locali și realitatea, facilitând accesul la informații. Totodată, Gorkem Oran, director general Edenred România, a menționat că platforma consolidează consumul local și îl extinde la scară națională. Studiul evidențiază, de asemenea, preferința consumatorilor pentru restaurantele care utilizează ingrediente autohtone: 6 din 10 români preferă astfel de localuri.
HORA este organizația reprezentativă pentru antreprenorii din industria ospitalității din România, având peste 400 de companii membre și peste 20.000 de angajați în acest sector.
Sursa: Stiripesurse.ro
