Avertisment de la un microbiolog: Resturile alimentare păstrate incorect pot provoca toxiinfecții severe
București – Consumul de resturi alimentare păstrate necorespunzător prezintă riscuri serioase pentru sănătate, avertizează un microbiolog britanic. Specialista subliniază importanța depozitării corecte a alimentelor, chiar și a celor care par sigure la gust sau miros, pentru a evita toxiinfecțiile alimentare. Pizza rece, puiul gătit, orezul și alimentele din conserve sunt doar câteva exemple de preparate care pot deveni periculoase dacă nu sunt manipulate și păstrate corespunzător.
Primrose Freestone, lector universitar de microbiologie clinică la Universitatea Leicester, explică modul în care resturile alimentare pot favoriza dezvoltarea bacteriilor dăunătoare. „Ingredientele insuficient gătite, manipularea cu mâini nespălate sau păstrarea la temperatura camerei permit dezvoltarea bacteriilor precum Salmonella, Bacillus cereus sau Clostridium perfringens”, spune Freestone. Chiar și ierburile uscate presărate pe pizza pot fi contaminate microbiologic, atrage atenția specialistul.
Pizza – Un pericol ascuns în frigider
Pizza, un aliment preferat de mulți, poate deveni un focar de infecție dacă nu este gestionată corect. Freestone recomandă refrigerarea pizzei în maximum două ore de la preparare sau livrare. De asemenea, aceasta trebuie consumată în cel mult două zile. Păstrarea la temperatura camerei favorizează dezvoltarea bacteriilor, crescând riscul de îmbolnăvire.
Puiul și orezul – Atenție la modul de preparare și depozitare
Puiul gătit este un alt aliment extrem de perisabil și cu un potențial ridicat de a provoca toxiinfecții. Freestone avertizează că puiul insuficient gătit sau care prezintă urme de sânge nu trebuie consumat sub nicio formă sau păstrat pentru consum ulterior. Bacteriile precum Campylobacter sau Salmonella pot supraviețui și se pot multiplica chiar și la frigider. Carnea de pui trebuie refrigerată rapid și consumată în maximum trei zile.
Orezul gătit reprezintă o altă sursă importantă de toxiinfecție alimentară. Sporii bacteriei Bacillus cereus pot supraviețui procesului de gătire și pot produce toxine periculoase dacă mâncarea este lăsată prea mult la temperatura camerei. Orezul trebuie răcit rapid, păstrat la frigider și consumat în cel mult 24 de ore.
Conservele și importanța refrigerării imediate
Resturile din conserve trebuie acoperite și introduse imediat în frigider. Alimentele cu aciditate ridicată pot fi păstrate până la șapte zile. Cele cu aciditate scăzută nu trebuie consumate după trei zile, pentru a evita îmbolnăvirile.
Recomandările specialiștilor privind depozitarea și consumul alimentelor au fost publicate în articolul „Food safety: why leftover pizza can make you ill – and how to avoid it” pe platforma The Conversation.
