Coșul de Paște se umple de prospețime și culoare, cu fructe și legume proaspete, specifice sezonului. Eugen Știrbu, manager de categorie fructe și legume la Sezamo, a oferit detalii despre ce putem găsi pe rafturi și cum să ne bucurăm cât mai mult timp de produsele alese.
Vedetele sezonului: ce punem în coș
În perioada sărbătorilor pascale, vânzările de fructe și legume proaspete înregistrează un vârf. Aceasta se datorează atât dorinței de a consuma alimente mai ușoare în Săptămâna Mare, cât și pregătirilor pentru masa festivă.
Printre produsele căutate se numără ciupercile, avocado, spanacul, urzicile proaspete și alte legume de sezon. În zilele dinaintea și imediat după Paște, clienții se orientează către verdețuri, salate, căpșune, fructe de pădure, struguri și fructe exotice. Acestea sunt preferate pentru mesele mai echilibrate.
Vedetele sezonului sunt verdețurile, salatele, legumele pentru salată, cartofii noi, castraveții cornichon, sparanghelul, plantele aromatice și căpșunele. Acestea marchează începutul sezonului local. Sunt printre cele mai căutate produse în această perioadă.
Greșeli frecvente în depozitarea fructelor și legumelor
Una dintre cele mai comune greșeli este depozitarea necorespunzătoare și lipsa separării între produse. Fructele care emit etilenă, precum merele, bananele sau roșiile, pot accelera coacerea și degradarea altor produse sensibile, dacă sunt păstrate împreună.
Depozitarea tuturor fructelor și legumelor în frigider, fără a ține cont de specificul fiecăruia, este o altă greșeală. De exemplu, roșiile își pierd aroma în frigider, iar cartofii dezvoltă un gust dulceag nedorit.
Păstrarea produselor în ambalaje complet închise, fără ventilație, favorizează acumularea de umiditate și apariția mucegaiului. Spălarea înainte de depozitare grăbește degradarea. Umiditatea reziduală creează un mediu propice pentru bacterii și mucegai.
Recomandări pentru prospețimea de durată
Bananele nu ar trebui păstrate în frigider, deoarece temperaturile scăzute afectează textura și încetinesc procesul natural de coacere. Mango și avocado, mai ales atunci când nu sunt complet coapte, nu trebuie refrigerate. Roșiile își pierd aroma și devin făinoase la frigider.
Ceapa, cartofii și usturoiul se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, într-un spațiu uscat, răcoros și bine ventilat. Merele, perele, citricele, mango, avocado și kiwi pot fi păstrate câteva zile fără probleme la temperatura camerei. Bananele trebuie păstrate întotdeauna la temperatura ambientala, preferabil separate de alte fructe.
Verdețurile se păstrează în frigider, ideal într-un ambalaj care permite circulația aerului, precum o pungă cu un șervețel de hârtie. Pentru plantele aromatice cu tulpină, se recomandă păstrarea lor într-un pahar cu puțină apă. În aceste condiții, verdețurile pot rezista 4-5 zile. Salatele chiar mai mult.
Nu se recomandă spălarea fructelor și legumelor înainte de depozitare. Este indicat să fie spălate doar înainte de consum sau de preparare. Fructele delicate, precum fructele de pădure, trebuie păstrate în ambalajul original.
Sezamo livrează produsele locale în câteva ore de la recoltare. Se colaborează cu aproximativ 25 de producători locali de fructe și legume. Livrarea către client se face cu flotă proprie electrică.
