Brânza, un aliat neașteptat în lupta pentru longevitate? Un studiu recent, realizat de cercetători francezi, sugerează că anumite tipuri de brânză pot contribui la o viață mai lungă și o îmbătrânire mai sănătoasă. Rezultatele, obținute prin teste pe viermi cu mecanisme celulare similare celor umane, au arătat o creștere semnificativă a longevității.
Brânza, un aliment fermentat cu beneficii surprinzătoare
Profesorul Laurent Rios, cercetător în biotehnologie și știința alimentelor, amintește că brânza este, în esență, un aliment fermentat. Într-o societate în care produsele fermentate, precum kombucha sau chefirul, câștigă popularitate, brânza, cu locul său important în alimentația franceză, pare să fie uneori trecută cu vederea.
Echipa de cercetare a analizat opt tipuri de brânză din lapte crud, printre care produse emblematice din Auvergne, precum Saint Nectaire, Cantal sau Bleu d’Auvergne. Studiile au fost efectuate inițial pe viermi, organisme ale căror mecanisme celulare sunt apropiate de cele umane, pentru a identifica tendințe solide. Surpriza a fost mare: „Am observat o creștere a longevității de până la 77%”, a declarat profesorul Rios.
Saint Nectaire: vedeta studiului
Toate brânzeturile testate au demonstrat efecte pozitive, dar cu intensități diferite. Saint Nectaire s-a evidențiat constant, fiind mereu printre cele mai bune rezultate. Această cercetare aduce noi perspective și asupra bolilor articulare. Contrar unor idei populare, brânza nu pare să agraveze osteoartrita. Testele efectuate pe celule umane au indicat o reducere a markerilor inflamației și a enzimelor responsabile de degradarea cartilajului.
Laurent Rios subliniază: „Nu este doar un aliment de plăcere, ci un produs care poate contribui la o sănătate mai bună, dacă este consumat cu moderație”. Studiul a evidențiat și un impact asupra calității îmbătrânirii. Brânza pare să acționeze asupra stresului oxidativ, un proces implicat în îmbătrânirea celulară.
Mobilitate îmbunătățită și reducerea radicalilor liberi
Cercetătorii au observat o reducere de până la 80% a radicalilor liberi, compuși nocivi implicați în procesul de îmbătrânire. Conform studiului, persoanele care consumă brânză își mențin o mobilitate mai bună în timp, cu o îmbunătățire de până la 35%, sau chiar aproape 50% la vârste înaintate. Această menținere este parțial explicată prin conservarea integrității musculare. Din nou, Saint Nectaire iese în evidență, cu peste 80% din fibrele musculare conservate.
