O combinație neobișnuită de cafea, gălbenuș de ou și zahăr a cucerit rețelele sociale, dar specialiștii trag un semnal de alarmă. Considerată o delicatesă cu un gust dulce-amărui, cafeaua cu ouă este apreciată pentru textura sa cremoasă. Cu toate acestea, consumul zilnic nu este recomandat.
Cafeaua cu ouă se prepară prin amestecarea cafelei negre tari cu gălbenuș de ou bătut și zahăr sau lapte condensat. Rezultatul este o spumă cremoasă, care se toarnă peste cafea, contrastând cu amăreala băuturii.
O istorie cu multiple interpretări regionale
Deși pare o tendință recentă, cafeaua cu ouă are o istorie veche și numeroase interpretări. În Vietnam, gălbenușurile sunt bătute cu zahăr și lapte condensat, devenind o cremă densă și aerată. Aceasta este turnată apoi peste cafeaua tare.
În Scandinavia, se folosesc ouă întregi, uneori chiar cu coajă, amestecate cu cafea măcinată și apă, apoi fierte. Băutura rezultată este mai puțin amară. Similar, în Italia, espresso zabaglione presupune baterea gălbenușurilor cu zahăr până la obținerea unei spume, apoi se adaugă espresso fierbinte.
Riscuri nutriționale și bacteriologice
Cafeaua neagră conține compuși benefici, precum magneziu, vitamina B2 și polifenoli. Adăugarea de gălbenușuri și zahăr modifică însă profilul nutrițional. Un singur gălbenuș oferă aproximativ trei grame de proteine, însă băutura nu este echivalentul unei mese proteice.
Problema majoră este conținutul de zahăr. O lingură de zahăr adaugă circa 48 de calorii, iar o lingură de lapte condensat poate aduce aproximativ 62 de calorii și 10 grame de zahăr. Consumul frecvent poate duce la rezistență la insulină, prediabet și diabet zaharat.
Un alt risc important este cel bacteriologic. Ouăle crude sau insuficient gătite pot conține salmonella, o bacterie responsabilă de toxiinfecții alimentare. Specialiștii recomandă utilizarea ouălor pasteurizate pentru a reduce riscul.
Cine ar trebui să evite cafeaua cu ouă
Anumite categorii de persoane ar trebui să evite cafeaua cu ouă. Printre acestea se numără persoanele cu imunitate scăzută, femeile însărcinate și persoanele peste 65 de ani. De asemenea, prudența este necesară în cazul celor care își monitorizează nivelul colesterolului sau aportul de zahăr.
Deși populară pe platforme precum TikTok și Instagram Reels, unde clipurile cu spumă de ou turnată peste espresso au strâns milioane de vizualizări, cafeaua cu ouă rămâne o băutură cu potențiale riscuri dacă este consumată frecvent.
