Conform Mediafax: Viticultorii francezi se confruntă cu o nouă amenințare la adresa recoltei de vin: fumul provenit de la incendiile masive de vegetație care au afectat regiuni întinse din Franța în această vară. Există temeri că acest fum ar putea contamina strugurii, afectând gustul și calitatea vinului, un risc cu implicații financiare semnificative pentru producători.
Impactul fumului asupra strugurilor
Un exemplu elocvent este cel al viticultorului Gregory Guibergia, din regiunea Var, care, deși a avut un noroc relativ – un incendiu de pădure i-a pârjolit doar marginea podgoriei sale – se confruntă acum cu incertitudinea. Viile sale au fost afectate de căldura extremă și, mai ales, de fumul degajat de incendiile din apropiere, care au forțat mii de oameni, inclusiv personalități precum George Clooney, să-și evacueze locuințele.
Problema majoră nu este distrugerea fizică a viței de vie, ci impactul subtil, dar potențial devastator, asupra calității boabelor de strugure. „Marea întrebare este dacă vom avea sau nu un gust de ars în timpul procesului de vinificație. Nu vom ști imediat”, a declarat Guibergia pentru AFP. Acesta este un risc major, mai ales într-o regiune renumită pentru producția de vin roze, unde flăcările au distrus deja, conform estimărilor experților, aproximativ 30.000 de hectare de podgorii.
Tehnici de evaluare și pregătire
Viticultorii încearcă să minimizeze pierderile prin diverse metode. Gregory Guibergia, cu 25 de ani de experiență în domeniu, intenționează să recolteze strugurii pe loturi separate. Astfel, dacă anumite fructe vor fi contaminate, pierderile vor fi limitate la un segment al producției. Cu toate acestea, el se teme că întreaga sa producție de 90.000 de sticle ar putea fi compromisă și declarat improprie consumului.
În regiunile vecine, specialiștii în enologie au început deja testarea strugurilor. Consultantul Clement Prelat explică mecanismul: „O oră sau două de expunere sunt suficiente pentru a declanșa glicozilarea, adică legarea fumului de zaharurile din struguri”. Acest proces face ca gustul de fum să nu fie imediat sesizabil, ci să apară abia după fermentația vinului.
Lucie Demirdjian, o altă viticultoriță din satul Ponteves, se numără printre cei care așteaptă rezultatele de laborator înainte de a decide recoltarea. Ea a pierdut deja 11 din cele 18 hectare ale sale din cauza unui incendiu de pădure și nu dorește să suporte costurile recoltării dacă strugurii sunt contaminați.
Recoltarea viitoare, programată pentru săptămâna următoare, este acum umbrită de această incertitudine. Viticultorii se află în fața unei dileme: să recolteze și să riște compromiterea vinului sau să nu recolteze și să piardă complet investiția.
Sursa: Mediafax
