Aditivii din alimentele procesate ar putea afecta grav flora intestinală
Aditivii utilizați pentru a prelungi durata de viață a alimentelor procesate ar putea reprezenta un risc pentru sănătatea umană, conform cercetărilor recente. Aceștia pot perturba echilibrul delicat al microbiomului intestinal, o comunitate complexă de microorganisme care joacă un rol crucial în funcționarea organismului. Un microbiom sănătos este asociat cu o stare generală de bine, influențând diverse aspecte, de la dispoziție și metabolism până la funcționarea creierului.
Emulgatorii, principalele probleme semnalate de specialiști
Diversitatea microbiomului intestinal este esențială pentru rezistența la diverse probleme de sănătate. „Puteți privi diversitatea intestinală ca pe o pădure. Cu cât aveți mai mulți microbi și tipuri diferite de microbi în această pădure, cu atât aveți o reziliență mai mare la orice perturbare”, explică Melissa Lane, epidemiolog nutrițional la Universitatea Deakin. Problemele apar din cauza alimentelor ultraprocesate, care pot afecta acest ecosistem. Un factor îngrijorător îl reprezintă aditivii alimentari, în special emulgatorii, substanțe care ajută la amestecarea uleiului cu apa.
Un studiu condus de Benoit Chassaing, de la Institutul Pasteur din Paris, a relevat că doze mici din doi emulgatori frecvent utilizați au determinat bacteriile să se apropie de peretele intestinal, provocând inflamație. Cercetările observaționale pe oameni au indicat asocieri între expunerea crescută la emulgatori și riscuri mai mari de diabet sau cancer. „Au fost testați doar pentru toxicitate și capacitatea de a produce leziuni ADN. Din aceste perspective sunt siguri. Dar nu au fost testați în trecut pentru efectele directe asupra microbiomului”, subliniază Chassaing.
Efectul „cocktail” al aditivilor, un risc subestimat
Un studiu clinic recent, efectuat pe pacienți cu boala Crohn, a arătat că cei care au urmat o dietă săracă în emulgatori au avut de trei ori mai multe șanse să își reducă simptomele față de cei cu o alimentație obișnuită. Deși aditivii sunt aprobați de autorități precum EFSA și FDA, specialiștii atrag atenția asupra posibilului „efect cocktail”, o interacțiune cumulativă a mai multor aditivi, greu de evaluat individual. Sarah Berry, profesor de nutriție la King’s College London, subliniază: „Este un întreg ecosistem. E ca un organ suplimentar pe care îl avem în corp.”
În contextul acestor descoperiri, autoritățile de reglementare din domeniul siguranței alimentare și experții în nutriție din întreaga lume analizează cu atenție noile dovezi științifice. Pe măsură ce cercetările continuă, se pune un accent tot mai mare pe necesitatea de a revizui în mod riguros impactul aditivilor alimentari asupra sănătății umane, inclusiv evaluarea efectelor lor asupra microbiomului intestinal.
