Bonul mediu la restaurant a scăzut cu 13% în 2025, un semnal de alarmă pentru industria HoReCa. Tot mai mulți consumatori aleg să frecventeze mai rar restaurantele, în timp ce cheltuielile scad. Aceste tendințe subliniază necesitatea unei adaptări rapide din partea antreprenorilor din domeniu.
Provocări majore pentru afacerile din HoReCa
Datele arată o schimbare semnificativă în comportamentul consumatorilor. Aproximativ 50% dintre români ies mai rar la restaurant, iar valoarea medie a bonului a scăzut. În plus, clienții devin mai pretențioși, renunțând la produse suplimentare și penalizând experiențele care nu justifică prețul. Această situație pune o presiune crescută pe profitabilitate, succesul fiind determinat de eficiența operațională și de deciziile strategice.
Florin Maxim, fondator Hospitality Culture Institute, a subliniat importanța identificării pierderilor și a găsirii soluțiilor pentru a remedia situația. Programul F&B Business Accelerator se adresează antreprenorilor care doresc să înțeleagă exact unde se pierd banii și cum pot îmbunătăți performanța afacerilor lor.
F&B Business Accelerator: un program structurat
Programul este dedicat restaurantelor, cafenelelor, hotelurilor, pensiunilor și pub-urilor. Acesta oferă sprijin atât pentru afacerile aflate la început de drum, cât și pentru cele care caută o nouă direcție de creștere.
Programul este structurat în trei etape. Prima etapă, Acceleration, va avea loc la București, în perioada 8-10 mai, și va aborda zonele critice ale unui business HoReCa. Urmează Consolidation, workshopuri online (13-20 mai), unde participanții vor aprofunda conceptele învățate și le vor transforma în acțiuni concrete. Ultima etapă, Validation (25-27 mai, Poiana Brașov), include participarea la F&B Innovation Camp, oferind acces la insight-uri din industrie.
Participanții vor beneficia de mentorat aplicat, expunere și oportunități de conectare. De asemenea, vor avea acces la comunitatea de alumni, formată din antreprenori și operatori activi din industrie.
Un ecosistem de suport pentru antreprenori
Programul reunește experți din industrie precum Daniel Mischie (CEO City Grill Grup), Mihai Panfil (fondator Origo) și Ioana Petrescu (General Manager Corinthia Grand Hotel du Boulevard București). Robert Agarici, Program Director F&B Business Accelerator, a explicat că programul este conceput pentru a identifica pierderile și a ajuta antreprenorii să acționeze rapid acolo unde este necesar.
Înscrierile la F&B Business Accelerator sunt deschise până pe 3 mai, urmând ca 12 antreprenori să fie selectați pentru a beneficia de sprijinul programului.
