Sărbătorile Pascale aduc, pentru mulți români, mese îmbelșugate, dar și un risc major pentru sănătate. Aportul caloric dintr-o singură zi poate depăși cu ușurință 5000-6000 kcal, de două sau chiar trei ori necesarul zilnic al unui adult. Cori Grămescu, tehnician nutriționist, atrage atenția asupra combinațiilor alimentare și a cantităților consumate în această perioadă.
Cum ne îngrășăm de Paște
Nu un singur preparat este problematic, ci acumularea lor pe parcursul întregii zile. Mesele nu mai sunt structurate clar, ci se transformă într-un „maraton” culinar, care începe dimineața și continuă până seara târziu. Gustările repetate adaugă calorii „invizibile” care contribuie semnificativ la numărul final de calorii. Mic dejun sau gustare de început: drob, ouă, pâine cu unt, cozonac (~960 kcal) sau salată de icre cu pâine și brânzeturi (~620 kcal).
Prânzul tradițional poate include ciorbă de miel cu pâine (~430 kcal), friptură de miel cu salată (~530 kcal) și sarmale cu smântână (~830 kcal). Gustările dintre mese pot adăuga calorii semnificative: salată boeuf cu maioneză și pâine (~410 kcal), mezeluri, brânzeturi, ouă (300-600 kcal suplimentar). La capitolul deserturi apare „explozia calorică”: cozonac (până la ~1400 kcal), pască (~750 kcal), prăjituri diverse (800-1000 kcal).
Ce putem face pentru a evita excesele
Problema nu ține doar de preparate, ci și de modul de gătire. În bucătăria tradițională românească se folosesc cantități mari de ulei, unt, smântână, maioneză și zahăr în deserturi. Pentru echilibru, este esențial să adăugăm alimente cu densitate calorică redusă, bogate în fibre și micronutrienți: salată verde cu legume de sezon, salată de sfeclă roșie, murături, ceapă verde.
Un principiu util este regula echilibrului în farfurie: jumătate din farfurie cu legume, un sfert cu proteine (carne de miel, curcan, pește sau drob) și un sfert cu carbohidrați (pâine, mămăligă sau desert, în cantitate mică). Este recomandat să evităm combinațiile de tip „grăsime + grăsime + zahăr” și să le înlocuim cu mese mai simple. La prânz, putem opta pentru o porție de ciorbă de miel fără pâine, friptură de miel cu salată verde și o felie de cozonac. O alternativă mai ușoară ar fi friptură de curcan cu salată sau pește la grătar.
Paștele echilibrat, o provocare reală
Nu trebuie să renunțăm la preparatele tradiționale, ci să le consumăm conștient. Controlul porțiilor și pauzele între mese fac diferența. Folosirea farfurii mai mici, alegerea a maximum 2-3 preparate per masă, evitarea gustărilor continue între mese, mestecatul lent pentru a simți sațietatea și hidratarea corespunzătoare sunt strategii eficiente.
În programele de slăbire personalizate, mesele de sărbătoare sunt abordate individual, pentru că fiecare persoană are nevoi, obiective și relații diferite cu mâncarea. Educația nutrițională aplicată în viața reală este cheia pentru a evita fluctuațiile de greutate.
În 2025, în România, după minivacanța de Paște și 1 Mai, s-au înregistrat fluctuații de greutate de până la 4 kilograme la o parte din populație.
